Tags
Karena ada teman karib dari pulo sebrang yang datang (meski sebenernya sih dari Jakarta doang), saya mengajukan diri memasakkan makan malam sekalian berlatih fasih masak Ayam Woku. Berhubung sore ini agak panas, ayam woku yang lumayan pedas pengennya saya sandingkan dengan sayuran yang dingin segar.
Pilihan saya jatuh pada salad asam manis a’la Thailand. Karena menurut saya identitas utama ada pada segar saus dan tajam daun ketumbar, isi menjadi bebas tralala. Jadinya gini aja:
Salad Jeruk Bali: 2 juring Jeruk Bali, 1/2 bh Timun besar, 100 grTauge (rebus sebentar hingga layu lalu dinginkan dalam air es), 2-3 sdm Thai sweet chili sauce, 1 sdt kecap ikan, 1 sdm air, ½ jeruk nipis ambil airnya, kacang panggang, 1-2 batang daun ketumbar segar.
Kupas 2-3 juring jeruk Bali dan pecahkan menjadi kepingan-kepingan bulir. Sisihkan. Potong timun menjadi 8 juring, buang bijinya lalu iris melintang tipis-tipis. Cincang kasar daun ketumbar. Sisihkan. Siapkan air mendidih , rebus tauge yang sudah dibersihkan selama 30 detik hingga agak layu. Angkat dan segera masukkan dalam atau bilas dengan air es. Tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur. Simpan semua dalam lemari es hingga saatnya disajikan.
Saus: Campurkan Thai sweet chili sauce, kecap ikan, air, serta jeruk nipis lalu aduk hingga tercampur. Cincang kasar atau geprek kacang untuk taburan.
Penyajian: campurkan bulir jeruk, irisan timun dan tauge. Siram dengan 2/3 saus cabai lalu aduk dengan tangan (yang bersih lho ya…). Setelah aduk siram dengan sisa saus, taburi kacang dan daun ketumbar cincang.
PS: foto menjoesoel ja