Hmmm…saya lupa apa yang terjadi di pabrik tapi kami tidak memasak selama hampir dua minggu. Mungkin ada jurig lewat, ngajak meeting. Ketika kembali punya waktu, masing-masing punya ekspektasi berlainan mengenai menu makan siang. Saya menemukan resep Ginger and Scallion Beef yang mau saya ubah menjadi masakan terong sementara Nana minta dimasakin Trancam lagi. Saya bosan masak trancam tapi ya sudahlah. Sekalian aja tambahin Tahu dan Tempe goreng.
Terong Masak Daging dan Jamur: 3 bh terong ungu (belah melintang dan potong panjang),4 bwg putih, 4sdt jahe parut, 2 cabe merah iris tipis, 6 bh shiitake iris tipis, 400 gr daging sapi giling, kaldu rasa ayam larutkan dalam setengah cangkir air hangat, saus teriyaki, gula pasir, merica, minyak wijen. Bawang merah iris tipis dan daun bawang iris 3cm untuk taburan.
Panggang terong bolak balik di wajan datar dengan sedikit minyak. Angkat lalu atur di piring. Sisakan 1 sdm minyak, tumis bawang putih, jahe lalu masukkan shiitake dan cabe merah iris. Tumis hingga layu. Tambahkan daging cincang lalu masak hingga berubah warna. Tuangi kaldu ayam, biarkan mendidih hingga surut. tambahkan saus teriyaki, gula, merica dan minyak wijen, didihkan sebentar. Tuangkan saus daging di atas terong panggang. Taburi bawang merah iris dan daun bawang iris. Sajikan.
Tempe Goreng Ketumbar: Haluskan 2 bawang putih, 1 sdt ketumbar dan garam. Larutkan dengan air lalu rendam tempe yang sudah diiris kurleb 1 cm. Biarkan 15 menit lalu goreng hingga kecoklatan.
Note: Masakan terong itu enak tapi tidak cocok dengan trancam karena rasanya kurang kuat dibanding rasa bumbu trancam. lalu lain kali tambah porsi bawang putih dan jahe, dan tambahkan bunga bawang kucai, tumiskan bunga kucai setelah semua matang. Taburi dengan bawang merah iris dan cabe rawit iris. Jangan pake saus teriyaki ataupun kecap asin, pakai saja garam-gula. Pakai arak masak. Sandingkan dengan brokoli ca bawang putih dan wortel kukus.
