Setiap kali memasak untuk kongregasi makan siang, saya berusaha mencari masakan yang belum pernah saya masak, bahkan beberapa belum pernah saya makan. Yang asik juga adalah masak masakan yang sebenarnya saya ngga terlalu suka tapi diminta oleh jemaat. Asik lho, rasanya kayak lompat jurang.
Lontong sayur ini sangat disukai beberapa anggota kongregasi. Setiap makan di foodcourt langganan pasti aja mesennya lontong sayur. Jadi ketika pada satu hari tantangan itu muncul ya nggak kaget. Meskipun ngga doyan-doyan amat ya hayu lah mas kita jabanin. Yang tidak saya sadari dari masakan ini adalah…ternyata lontong sayur isinya macem-macem. Banyak pula. Errr…mana saya tau kan jarang makan lontong sayur. Grrr.
Lontong: beli aja kali ya? Heroik amat bikin sendiri.
Sayur Labu Siam: 2 buah Labu siam potong korek api, 1 papan petai kupas. Bumbu halus: cabe merah 12, bawang putih 6, bawang merah 12, kemiri 4, jahe 1 cm. Tumis bumbu halus dengan 4 btg sereh geprek, 4 lbr daun salam, 4 iris lengkuas, gula merah sisir 1 sdm, garam. Masukkan petai dan labu siam. Tuangi 1 liter santan cair. Didihkan hingga matang.
Opor Ayam: 1,5 kg ayam, goreng dalam sedikit minyak hingga sedikit coklat. Haluskan 8 bawang merah, 4 bawang putih, 1 cm jahe cincang, 2sdm ketumbar, 1 sdt jintan, 1 sdt merica. Tumis bumbu halus dengan 3 btg sereh geprek, 3 lbr daun salam, 3 lbr daun jeruk, 4 iris lengkuas. Masukkan ayam. Tuangi 2 lt santan cair. Masukkan garam, gula, 1/2 kaldu blok rasa ayam. Masak hingga santan menyusut.
Semur Tahu Telur: 2 pak Tahu putih, goreng. 8 butir Telur, rebus dengan daun jambu hingga cangkang kecoklatan lalu kupas. Bumbu iris: 10 bwg merah, 4 bwg putih, 1 cm jahe, ½ sdt pala. Tumis bumbu, tuangi kecap manis 1 botol kecil standar, masukkan tahu dan telur, bubuhi garam gula merica. Tuangi segelas air dan aduk hingga rata. Didihkan hingga air menyusut.
Sambel Goreng Kentang Ati: 4 kentang (600 gr) potong dadu lalu goreng hingga kuning dan agak kering. 300 gr ati ampela, rebus 15 menit dengan air dan garam lalu potong2. 15 mata Petai belah tiga. Bumbu halus: 10 cabe kriting, 5 bawang merah, 2 bawang putih, 1 cm jahe cincang. Tumis bumbu halus dengan 1 batang sereh geprek, 2 lbr daun jeruk buang tulangnya lalu iris halus, 1 ruas lengkuas iris 3. Setelah harum masukkan petai dan ati ampela, tumis sebentar. Tuangi 200 ml santan cair, garam, gula, dan ½ kaldu blok rasa ayam, panaskan dengan api sedang hingga santan menyusut. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah santan hampir habis masukkan kentang. Aduk hingga santan hampir kering.
Sambel goreng ini saya bela-belain masak malam-malam di rumah soalnya kalo dipaksain masak besok pasti keteteran. Gelo….iseng amat sih Con…